大纪堡
卡斯蒂昂-波尔多丘产区 (AOC Castillon Côte de Bordeaux)
大纪堡 (Château d'Aiguilhe, 亦被称作尖峰酒庄）是卡斯蒂昂-波尔多丘产区当之无愧的最佳代表，于1998年末被庄主Stephan von Neipperg伯爵收购。这个酒庄坐落在波尔多丘起伏的森林和田野之间，酒庄内的众多历史遗址和建筑轻诉着这里悠久的历史。
始建于十三世纪的城堡如今已经化成了一片残垣绝壁，几个世纪以来，它都是一处拥有防御工事的军事要地。中世纪时，大纪堡的领主不仅掌握着酒庄建筑周边宽广的土地，而且在法国各地都拥有多处封地。英法百年战争时期，大纪堡正好位于两国占领区的边界处，由于地势高而在军事中扮演着活跃的角色。当时的领主时而归附英果皇帝，时而投诚法国皇室，酒庄也随之被这两国交替控制。随后，酒庄归于乐贝顿（Leberthon）家族名下，该家族系波尔多议会的政治世家，家族继承人在法国大革命前夕逃亡海外之时，又将庄园转手给艾田•马蒂诺（Etienne Martineau）的人，后者将酒庄发展成为一座土地全部连成一片的、面积达四百公顷的大庄园，其继承者们直到1920年才将庄园卖掉。
现今的大纪堡占地140公顷，其中90公顷用于葡萄种植。所有的葡萄都种植于山坡高处，整体朝南，拥有天然排水和日照充沛的有利自然条件。土壤主体为黏土石灰岩和含淤泥的黏土，上层土壤是薄薄的贫瘠黏土，而下部为石灰岩质地层，确保了葡萄树因而享有出色的水利调节系统。土壤状况和葡萄藤的平均株龄搭配融洽，所有这些自然条件构成了非常有利于葡萄种植的完美环境。
葡萄酒
大纪堡葡萄酒充分表达出产地风土所特有的鲜明个性：葡萄酒强劲清爽，在装瓶陈藏5年之后开始展现其出众特质……
葡萄园
土壤：黏土石灰岩土质
种植面积：90公顷
葡萄种植品种：80%梅乐，20%品丽珠
葡萄树均龄：28年
大纪堡目前生产三款葡萄酒：
- Château d'Aiguilhe，正牌酒，卡斯蒂昂-波尔多丘法定产区干红
- Seigneurs d'Aiguilhe，副牌酒，卡斯蒂昂-波尔多丘法定产区干红
- Le Blanc d'Aiguilhe，百分百长相思（Sauvignon Blanc）酿造的清爽型干白葡萄酒，波尔多法定产区干白
葡萄酒酿造
葡萄采摘：手工采摘，用小筐装运，在去梗前后进行两次分拣，无破皮程序，分拣后由传送带运输.
酿造：在有温控的木制及混凝土酿酒罐中进行酒精发酵，因年份而异可持续25至30天不等，采用气压式压酒帽方式萃取。
苹果酸乳酸发酵以及陈酿：在橡木桶中进行（其中新橡木桶的比例最多可达50%），对那些细腻的酒渣进行苹果酸乳酸发酵。不同的年份，如有必要，可对葡萄酒进行澄清和过滤的操作。
陈酿期： 每个年份15到18个月不等
下载技术资料文件年份概览
2023
采摘日期：2023年9月6-27日
产量：30百升/公顷
酿造方式：橡木桶和水泥罐中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内32天。
葡萄酒陈酿：75%在波尔多橡木桶（20%新桶）中, 25%在水泥和橡木酿酒罐中带细酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2025年4月14-16日于酒庄内装瓶。
调配比例：90%梅乐，10%品丽珠
酒精度：14%
2023
采摘日期：2023年8月23日至9月4日
产量：28百升/公顷
酿造方式：采摘后直接气囊压榨。葡萄汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为30%）。
装瓶：2024年3月25日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：13%
2022
采摘日期：2022年9月5-22日
产量：35百升/公顷
酿造方式：橡木桶和水泥罐中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内32天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（30%新桶）中带细酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2024年4月18-26日于酒庄内装瓶。
调配比例：90%梅乐，10%品丽珠
酒精度：14%
2022
采摘日期：2022年8月26日
产量：18百升/公顷
酿造方式：采摘后直接压榨。果汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为30%）。
装瓶：2022年3月29日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：13.5%
2021
采摘日期：2021年9月28日至10月14日
产量：35百升/公顷
酿造方式：橡木桶和水泥罐中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内29天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（30%新桶）中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2023年4月26-28日于酒庄内装瓶。
调配比例：90%梅乐，10%品丽珠
酒精度：13.5%
2021
采摘日期：2021年9月09-10日
产量：19百升/公顷
酿造方式：采摘后直接压榨。果汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为14%）。
装瓶：2022年3月29日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：13%
2020
采摘日期：2020年9月17-28日
产量：32百升/公顷
酿造方式：橡木桶和水泥罐中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内40天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（30%新桶）中带酒泥陈酿16个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2022年4月26日至5月5日于酒庄内装瓶。
调配比例：90%梅乐，10%品丽珠
酒精度：14%
2020
采摘日期：2020年9月02-04日
产量：17百升/公顷
酿造方式：采摘后直接压榨。果汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为15%）。
装瓶：2021年4月28日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：14.5%
2019
采摘日期：2019年9月19日至10月5日
产量：56百升/公顷
酿造方式：橡木桶和水泥罐中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内35天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（30%新桶）中带酒泥陈酿16个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2021年4月19-30日于酒庄内装瓶。
调配比例：88%梅乐，12%品丽珠
酒精度：14.5%
2019
采摘日期：2019年9月17-18日
产量：44百升/公顷
酿造方式：采摘后直接压榨。果汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为25%）。
装瓶：2020年7月18日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：13.5%
2018
采摘日期：2018年9月13-14日
产量：44百升/公顷
酿造方式：采摘后直接压榨。果汁在不锈钢罐中进行酒精发酵。
葡萄酒陈酿：陈酿六个月，其中80%在不锈钢罐中，20%在橡木桶中（新橡木桶比例为7%）。
装瓶：2019年5月10日于酒庄内装瓶。
调配比例：100%长相思
酒精度：13%
2014
采摘日期：2014年10月3-13日
产量：35百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内30天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（30%新桶）中带酒泥陈酿14个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2016年3月21-24日于酒庄内装瓶。
调配比例：80%梅乐，20%品丽珠
酒精度：14%
2013
采摘日期：2013年9月27日至10月9日
产量：10百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内20天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（40%新桶）中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶：2015年3月2-5日于酒庄内装瓶。
调配比例：90%梅乐，10%品丽珠
酒精度：13.5%
2012
采摘日期：2012年10月9-21日
产量：25百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内30天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（50%新桶）中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶: 2014年3月10-18日于酒庄内装瓶。
调配比例：80%梅乐，20%品丽珠
酒精度：14.5%
2011
采摘日期：2011年9月15-30日
产量：30百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内25天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（45%新桶）中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶: 2013年6月11-14日于酒庄内装瓶。
调配比例：80%梅乐, 20%品丽珠
酒精度：13.5%
2009
采摘日期：2009年10月1-14日
产量：26百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内25天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（45%新桶）中带酒泥陈酿17个月。装瓶前未做蛋清澄清，也未过滤。
装瓶: 2011年6月于酒庄内装瓶。
调配比例：80%梅乐, 20%品丽珠
酒精度：14.5%
2007
采摘日期：2007年10月8-22日
产量：35百升/公顷
酿造方式：橡木桶中酒精发酵， 机械踩皮方式萃取果皮，罐内28天。
葡萄酒陈酿：在波尔多橡木桶（50%新桶）中带酒泥陈酿17个月。装瓶前未做蛋清澄清，也未过滤。
装瓶: 2009年5月于酒庄内装瓶。
调配比例：80%梅乐, 20%品丽珠
酒精度：14%