家侬凯芙酒庄
圣爱美浓产区的一级酒庄
介绍
家侬凯芙酒庄 (Château Canon La Gaffelière) 坐落于圣埃米利永中世纪小镇的南部山坡下,酒庄葡萄园土质为黏土石灰岩与沙质黏土,具有非常好的透水性,特别有利于吸收热量。
出于对该处土壤天然特质的考虑,酒庄葡萄品种的分布具有相对于该产区来说非典型性的结构,主要特点为梅洛与品丽珠的配比有着近乎完美的平衡。家秾凯芙酒庄的土壤能够较好的保存热量,促进葡萄成熟,特别是对丽品珠和赤霞珠葡萄的生长成熟极为有利,给梅洛葡萄的丰腴添加了复杂的香氛与卓越的劲道,从而奠定了家秾凯芙葡萄酒优雅迷人、天然细腻的基调。
酒庄对地块管理模式进行了扩展,有赖于此,酿酒车间的管理结构亦可实现对源自不同地块的葡萄酒的分别酿制,令各批次酒都具有完美的一致性。各酿酒步骤缓慢进行,没有过度的升温,从而令采摘的葡萄可充分展现其最佳特质。陈酿过程保留细腻的酒脚,每个品种的葡萄遵循各自特有的酿制程序,这些措施使葡萄酒焕发出自身的固有品质。葡萄酒酿制过程中所需的各个程序与操作亦得到了最大程度的减少,确保与当年特色相适宜。

葡萄酒
家侬凯芙酒庄获得了有机生态农业的认证,葡萄酒口感纯正,单宁结构突出,酒体复杂,果香纯净,优雅始终如一。
葡萄园
土壤:圣爱美浓小镇南坡的黏土石灰岩,逐渐过渡到坡底平地的含沙黏土。
种植面积:19.5公顷
葡萄品种种植比例:50 % 梅洛, 40 % 品丽珠, 10%赤霞珠
葡萄藤平均株龄:50年
葡萄酒酿造
葡萄采摘 : 手工采摘,用小筐装运以防止运输过程中破皮。葡萄串除梗前后进行两次手工筛选,无压榨破皮程序,由传送带直接运输到发酵罐顶部,通过重力方式在发酵罐中破皮。
葡萄酒酿制:在有温控的橡木酿酒罐中进行酒精发酵,因年份可持不同在罐内时间从28至35天不等,采用液压机械方式踩皮来萃取果皮中的单宁、色素和香气。
苹果酸乳酸发酵和橡木桶陈酿方式:在全新橡木桶内进行(每个年份的新橡木桶使用比例最多可达80%),陈酿过程保留那些细腻的酒泥。不同的年份,除非必要才对葡萄酒进行蛋清澄清和装瓶前过滤。
橡木桶陈酿期:因年份而异,持续15至18个月不等。
下载技术资料文件年份概览

2022
法国有机农业认证 FR-BIO-10
采摘日期:2022年9月6-22日
产量:47百升/公顷
酿造方式:在橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取,罐内时间32天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(40%新桶)和酿酒罐中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2024年5月28-31日于酒庄内装瓶。
调配比例:50%梅乐,35%品丽珠,15%赤霞珠
酒精度:14%

2021
法国有机农业认证 FR-BIO-10
采摘日期:2021年9月28日 至10月14日
产量:30百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内29天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(40%新桶)中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2023年5月31日和6月1日于酒庄内装瓶。
调配比例:35%梅乐, 45%品丽珠,20%赤霞珠
酒精度:13.5%

2020
法国有机农业认证 FR-BIO-10
采摘日期:2022年9月17-29日
产量:32.5百升/公顷
酿造方式:在橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取,罐内时间32天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(50%新桶)带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2022年5月11-13日于酒庄内装瓶。
调配比例:55%梅乐,30%品丽珠,15%赤霞珠
酒精度:13.5%

2019
法国有机农业认证 FR-BIO-10
采摘日期:2019年9月19日 至10月7日
产量:51百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内35天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(60%新桶)中带酒泥陈酿16个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2021年5月3-6日于酒庄内装瓶。
调配比例:49%梅乐,39%品丽珠,12%赤霞珠
酒精度:14%

2014
法国有机农业认证 FR-BIO-10
采摘日期:2014年9月25日 至10月9日
产量:24百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内35天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(70%新桶)中带酒泥陈酿17个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2016年6月1日于酒庄内装瓶。
调配比例:55%梅乐, 37%品丽珠, 8%赤霞珠
酒精度:13.5%

2013
采摘日期:2013年9月27日 至10月9日
产量:10百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内25天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(70%新桶)中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2015年4月15日于酒庄内装瓶。
调配比例:70%梅乐, 25%品丽珠, 5%赤霞珠
酒精度:14%

2012
采摘日期:2012年10月3-11日
产量:28百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内32天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(80%新桶)中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2014年3月24-25日于酒庄内装瓶。
调配比例:50%梅乐, 50%品丽珠,
酒精度:13.5%

2011
采摘日期:2011年9月20-26日
产量:33百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内28天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(80%新桶)中带酒泥陈酿15个月。装瓶前未做蛋清澄清。
装瓶:2013年5月30-31日于酒庄内装瓶。
调配比例:60%梅乐, 32%品丽珠, 8%赤霞珠
酒精度:13.5%

2010
采摘日期:2010年10月5-20日
产量:28百升/公顷
酿造方式:橡木酿酒罐中酒精发酵,机械踩皮方式萃取果皮,罐内32天。
葡萄酒陈酿:在波尔多橡木桶(70%新桶)中带酒泥陈酿17个月。装瓶前未做蛋清澄清,也未过滤。
装瓶:2012年4月于酒庄内装瓶。
调配比例:55%梅乐, 35%品丽珠, 10%赤霞珠
酒精度:14.5%