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Château Canon La Gaffelière

Premier Grand Cru Classé / AOC Saint-Émilion Grand Cru

Présentation

Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur.

Du fait de la nature des sols, l’encépagement présente une structure atypique au regard de l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s’opère très précocement, les Cabernet s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière.

Prolongeant la gestion parcellaire, la structure d’accueil de la cuverie offre la possibilité de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes phases de la vinification s’opèrent lentement, sans montée excessive en température, exprimant ainsi le meilleur de la vendange. L’élevage, effectué sur lies fines, permet de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin en offrant à chaque entité le bénéfice d’un traitement individualisé. Les manipulations et les interventions sont drastiquement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime.

 

Bouteille

Le vin

Certifié Agriculture Biologique, Château Canon La Gaffelière livre des vins racés, remarquablement structurés, complexes, purs, et toujours élégants.

Vignoble

  • Terroir : Argilo-calcaire. Argilo-sableux en pied de côte.
  • Surface en production : 19,5 ha
  • Encépagement : 50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
  • Âge moyen du vignoble : 50 ans

Elaboration

  • Vendanges : Manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis convoyeur.
  • Vinification : En cuves bois thermorégulées de 28 à 35 jours selon les millésimes. Extraction par pigeage pneumatique.
  • Fermentation malolactique et élevage : En barriques neuves (jusqu'à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes.
  • Durée de l’élevage : 15 à 18 mois selon les millésimes.
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Les millésimes

Bouteille millésime 2014

2014

Premier millésime certifié Agriculture Biologique par FR-BIO-10

Période de vendanges
25.09 – 09.10.2014
Rendement
24 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 35 jours.
Elevage
En barriques neuves (70 %), sur lies fines, pendant 17 mois. Pas de collage.
Mise en bouteille
Au château, le 1er juin 2016.
Assemblage
55 % Merlot, 37 % Cabernet Franc, 8 % Cabernet Sauvignon
Degré
13,5 %

Bouteille millésime 2013

2013

Période de vendanges
27.09 – 09.10.2013
Rendement
10 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 25 jours.
Elevage
En barriques neuves (70 %), sur lies fines, pendant 15 mois. Pas de collage.
Mise en bouteille
Au château, le 15 avril 2015.
Assemblage
70 % Merlot, 25 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
14 %

Bouteille millésime 2012

2012

Période de vendanges
03.10 – 11.10.2012
Rendement
28 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 32 jours
Elevage
en barriques neuves (80 %), sur lies fines, pendant 15 mois. Pas de collage
Mise en bouteille
au château, les 24 et 25 mars 2014
Assemblage
50 % Merlot 50 % Cabernet Franc
Degré
13,5 %

Bouteille millésime 2011

2011

Période de vendanges
20.09 - 26.09.2011
Rendement
33 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 28 jours
Elevage
en barriques neuves (80 %), sur lies fines, pendant 15 mois. Pas de collage
Mise en bouteille
au château, les 30 et 31 mai 2013
Assemblage
60 % Merlot 32 % Cabernet Franc 8 % Cabernet Sauvignon
Degré
13,5 %

Bouteille millésime 2010

2010

Période de vendanges
05.10 – 20.10.2010
Rendement
28 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 32 jours
Elevage
en barriques neuves (70 %), sur lies fines, pendant 17 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
au château, en avril 2012
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
14,5%

Bouteille millésime 2009

2009

Période de vendanges
01.10 - 10.10.2009
Rendement
34 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 35 jours
Elevage
en barriques neuves (90 %), sur lies fines, pendant 17 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
au Château, en avril 2011
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
14 %

Bouteille millésime 2008

2008

Période de vendanges
06.10 – 22.10.2008
Rendement
24 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 30 jours
Elevage
en barriques neuves (90 %), sur lies fines, pendant 17 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
au château, en mai 2010
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
13 %

Bouteille millésime 2007

2007

Période de vendanges
02.10 - 11.10.2007
Rendement
32 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 28 jours
Elevage
en barriques neuves (90%), sur lies fines, pendant 17 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
au Château, en Mai 2009
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
13,5 %

Bouteille millésime 2006

2006

Période de vendanges
21.09 - 03.10.2006
Rendement
35 hl/ha
Vinification
en cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison 30 jours
Elevage
en barriques neuves (80 %), sur lies fines, pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
au château, en mai 2008
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
14 %

Bouteille millésime 2005

2005

Période de vendanges
26.09 – 09.10.2005
Rendement
30 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 32 jours
Elevage
En barriques neuves (80 %), sur lies fines, pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille
Au château, en mai 2007
Assemblage
55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon
Degré
14 %

Bouteille millésime 2004

2004

Période de vendanges
04.10 – 06.10.2004, 17.10 et 18.10.2004
Rendement
37 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 30 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (80 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en juin 2006
Assemblage
50 % Merlot 45 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 2003

2003

Période de vendanges
15.09 – 25.09.2003
Rendement
17 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 23 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (90 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2005
Assemblage
45 % Merlot 50 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13 %

Bouteille millésime 2002

2002

Période de vendanges
du 25.09.2002 au 07.10.2002
Rendement
15 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 21 jours.
Elevage
En barriques neuves (90 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2004
Assemblage
70 % Merlot 25 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 2001

2001

Période de vendanges
01.10 - 10.10.2001
Rendement
21 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 25 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (85 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2002
Assemblage
50 % Merlot 45 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 2000

2000

Période de vendanges
22.09 - 04.10.2000
Rendement
29 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 26 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (90 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2002
Assemblage
50 % Merlot 45 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 1999

1999

Période de vendanges
26.09 - 04.10.1999
Rendement
22 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 24 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (80 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2001
Assemblage
60 % Merlot 35 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 1998

1998

Période de vendanges
27.09 - 05.10.1998
Rendement
24 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 25 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (90 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 2000
Assemblage
50 % Merlot 45 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon
Degré
13.5 %

Bouteille millésime 1997

1997

Période de vendanges
22.09 – 08.10.1997
Rendement
21 hl/ha
Vinification
En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison moyenne : 28 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (100 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 1999
Assemblage
75 % Merlot 25 % Cabernet Franc
Degré
13 %

Bouteille millésime 1996

1996

Période de vendanges
05.10 - 14.10.1996
Rendement
32 hl/ha
Vinification
En cuves inox. Cuvaison moyenne : 32 jours.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves (80 %) sur lie fine pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration.
Mise en bouteille
Au château, en mai 1998
Assemblage
58 % Merlot 30 % Cabernet Franc 12 % Cabernet Sauvignon
Degré
13 %