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酒窖

 

 

image démarche qualitative

独创的品质保证措施

这一尊重风土的理念非常自然地延伸到酒窖管理之中。为了维护原材料的品质,不进行任何破皮操作,依据精准的地块划分方式,各地块采收的葡萄颗粒采用自然重力的方式被送入不同的酿酒罐中。

时间较长且精心调控的酿制过程

在木制酿酒桶中实现酒精发酵的各个过程。酒精发酵的时间较长,整个过程温度适宜,不超过30度。随后的长时间浸渍萃取,可令葡萄酒保留其平衡优雅的品质。

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气压式压酒帽

酒庄于1997年选定了气压式压酒帽的操作方式。这一方法可获得均匀一致的萃取效果,柔顺可控,并结合生产年份原有的结构特点,令采收的葡萄能够充分展现其最佳特色。

分地块的陈酿

不同批次的葡萄酒采用保留酒脚的方式分别进行陈酿,各自采用与之相对应、满足各自实际状况要求的酿制方式。为确保各地块果实自身的特质,精心挑选容量适宜的每一个相对应的酒桶。在经过陈酿期平均为18个月的陈酿之后,方实现最后的葡萄酒调配。